Breng het water aan de kook en voeg rijst, zout boter/olie toe. Kook de rijst gaar en giet ze daarna af. Verhit ondertussen boter of olie in een grote, vuur- en ovenvaste pan en fruit hierin de fijngesneden ui glazig. Doe hierbij de uitgelekte maïs, in plakjes gesneden champignons en de rozijnen. Laat het geheel nog een minuut of twee fruiten, blus af met een scheutje water en doe vervolgens het vuur laag en een deksel op de pan, zodat het rozijnenmengsel nog 15 minuten kan stoven.
Schep de rijst door het rozijnenmengsel, druk het geheel een beetje plat en bestrooi met de gemalen walnoten. Versier de schotel met enkele hele walnoten en een paar stukjes boter of druppels olie en plaats hem vijf minuten onder de grill.
Serveer hierbij een tropische salade.