Snij voor het korstdeeg de boter met twee messen door de bloem, voeg zout en koud water toe en roer met een lepel tot een samenhangend deeg. Rol het deeg uit, vouw het op, rol het weer uit, vouw het weer op en leg het twee uur in de koelkast.
Snijd intussen winterwortel, prei, courgette en ui in grove stukken. Blancheer wortel en prei tot ze beetgaar zijn. Meng de quorn met de groenten en de kaas (vonden wij lekkerder dan de kaas bovenop de taart). Klop de eieren met room, zout, peper en kruiden.