verwarm 2,5 liter water tot net onder het kookpunt, draai het vuur laag en doe de kombu in de pan. Vis na 20 minuten de kelp uit de pan en voeg er tonijnvlokken en een 0,5 water aan toe. Laat de dashi nog 5 minuten trekken. Zeef de dashi door een fijnmazige zeef.