Smelt de boter in een pan met zware bodem, voeg prei, ui, oregano en laurierblaadjes toe en pers de knoflook erboven uit. Fruit op een matig vuur tot de ui glazig is.
Snij de stelen van de shi-takes en snij de hoeden en de kastanjechampignons in dunne plakjes. Voeg de paddenstoelen aan de prei toe en roerbak net zolang tot ze zacht worden.
Voeg geleidelijk de bouillon toe, laat de soep aan de kook komen en laat hem 15 tot 20 minuten sudderen.
Lekker met stokbrood.