Ontvel de tomaten en snij ze in stukken. Bak ze even met de rijst mee.
Breng de bouillon aan de kook. Schenk een beetje bij het rijstmengsel en wacht tot die de bouillon heeft opgenomen, voordat er weer een scheut bouillon aan toegevoegd wordt.
Na 30 minuten koken de doperwten door de rijst scheppen. Na 45 minuten is de rijst gaar, maar nog vochtig.
Schep de peterselie en de kaas erdoor, breng op smaak met peper, zout en citroensap.