Snipper de ui en smoor die in een stevige soeppan in een ruime hoeveelheid (olijf)olie glanzig. Voeg de pompoen toe en bak die op middelmatig vuur mee totdat de pompoen aan de bodem van de pan gaat plakken.

Snij ondertussen de wortel en de paprika in kleine stukken. Blus de pompoen af met een halve liter bouillon en voeg de wortel toe. Voeg eventueel water toe tot de wortel helemaal onder staat. Kook die in 5 minuten bijna gaar.

Pers de knoflook uit, voeg die met de paprika aan de soep toe en kook nog 5 minuten mee. Voeg weer water toe als de soep te dik wordt.

Snij tenslotte de kruiden fijn en voeg die toe. Breng op smaak met peper, zout en tamari.

De pompoen is nu zo fijngekookt dat de soep hierdoor wordt gebonden. Eet er brood bij.