Go Back
Print

Bloemkoolsoep met olijven en basilicum

Gang voorgerecht
Porties 4 personen

Ingrediƫnten

  • 1 bloemkool
  • basilicum vers
  • 1-2 eetlepels pesto
  • 6 groene olijven
  • 0,5 dl slagroom
  • zwarte peper vers gemalen

Bereiding

  1. Bloemkool in roosjes en de steel in stukjes snijden en in ongeveer 10 minuten gaar koken in het water. Olijven in dunne ringetjes snijden. Basilicumblaadjes in stukjes scheuren.

  2. Bloemkool pureren. Neem een beetje soep apart in een kom en meng dit goed met de slagroom. Schenk dit mengsel al roerende in de soep. Soep op smaak brengen met pesto, peper en eventueel zeezout.

  3. Soep garneren met basilicum en olijven.