Ga terug
Print

Pesto van wortelloof, pijnboompitten en amandelen

Gang bijgerecht, borrelhap, dip, salsa
Keyword vegetarisch
Auteur Elsje de Ruijter

Ingrediënten

  • 1 bos loof van een bos wortelen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 50 gr pijnboompitten
  • 50 gr amandelen
  • 1 tl zout

Bereiding

  1. Rooster de pijnboompitten en de amandelen.

  2. Breng 1 liter water aan de kook. Snijd de onderste harde delen van de stelen af en blancheer de rest van het loof een paar minuten in het kokende water.

  3. Doe de blaadjes in een vergiet en laat ze afkoelen.

  4. Doe alle ingrediënten in een blender. Meng het en voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe.