Veganisten zijn geen vegetariërs. Dat wisten we wel, maar waarom schreven we dan op 5 februari j.l. dat l’Hirondelle, de speciale kaas van kaasmakerij De Zwaluw, geschikt zou zijn voor veganisten? Die eten helemáál geen kaas! Daarom bij deze onze welgemeende excuses voor deze domme verschrijving en een uitleg over wat nu wat is onder de niet-vleeseters, als boetedoening. Lees verder Veganisten en vegetariërs
Tag archieven: zeewier
Zen (2)
Een in de Oosterse keuken veel gebruikte basis voor warme soepen is ‘dashi’, een bouillon van kombu (zeewier, ook ‘kelp’ genoemd) en ‘hana katsuo’ of ‘katsuo-bushi’ (gedroogde tonijnvlokken), soms aangevuld met shi-take. Deze ingredienten zijn onder meer verkrijgbaar bij de grotere natuurvoedingswinkels. Lees verder Zen (2)
Wakame
In mei 1999 werd in de Oosterschelde, in de buurt van Yerseke, een zeewier ontdekt dat niet eerder in de Nederlandse natuur was waargenomen. Omdat het hier om iets eetbaars gaat, namelijk Wakame, een bekend ingredient uit de Japanse keuken, verdient dit nieuws een plaats in de Volkskeuken. Lees verder Wakame