Kaarslicht, goede wijn en nog beter gezelschap. Met 12 mensen om tafel genieten van een 6-ganger diner. Zaterdag 14 januari was het weer zover: ons jaarlijkse winterdiner met vrienden. Lees verder Winterdiner 2012
Winterdiner 2012
Tag archieven: vis
Spruitgroenten
Er zijn speciale kiemsetjes voor te koop bij natuurvoedingswinkels, maar een doodeenvoudige, witte diepvriesdoos voldoet ook. Binnen vier tot zeven dagen kweekt u zó uw eigen spruitgroente. Zeker in de wintermaanden is dat een welkome aanvulling op de verkrijgbare seizoengroente. Lees verder Spruitgroenten
Tweemaal per week vis
Twee maal per week vis eten, adviseert het Voedingscentrum. Dit naar aanleiding van twee recente publicaties in medische tijdschriften. Het vermoeden bestond al langer, maar vissen blijken vetzuren te bevatten die hartritmestoornissen tegengaan. Ook magere vis, zoals kabeljauw en tong, blijkt deze zogenaamde n-3 vetzuren te bevatten. Vette vis heeft er meer van, maar alle vissoorten beschermen ons in zekere mate tegen stoornissen die kunnen leiden tot een hartstilstand. Lees verder Tweemaal per week vis
Lekker gezond
‘Genoeg van sla?’ kopte de advertentie bij het vijfde nummer van Lekker gezond, een nieuw tijdschrift ‘over gezond eten en gezonde producten’. Hoewel het tijdschrift Sla niet expliciet in de advertentie wordt vermeld, kwam de vraag bij ons een beetje katterig over. Lees verder Lekker gezond
Pijnboompitten
Pijnboompitten zijn de zaden van de parasolden. Eind augustus worden ze verzameld uit de denappels, die dan van de bomen vallen. Hoewel de bomen in het wild groeien, is het toch mogelijk aan de pijnboompitten een Eko-keurmerk te verlenen. De ronde pitten die dit merk dragen worden verzameld in het Altai-gebergte in Siberië. De meer langwerpige komen uit Turkije, Pakistan en China. Lees verder Pijnboompitten
Tijd voor vis (2)
‘Het lekkere van vis is dat het zo gezond is’, schrijft het Nederlands Visbureau in de nieuwe aflevering van Tijd voor vis, gratis verkrijgbaar bij supermarkt of visboer. We brachten al eerder een recept uit deze serie kleine receptenboekjes en doen dat vandaag weer; we vinden het nog steeds tijd voor vis. Lees verder Tijd voor vis (2)
Tijd voor vis (1)
Het Nederlands Visbureau doet wat alle brancheorganisaties doen: het promoten van de eigen productie, vis in dit geval. En ze doet het goed. In totaal verschijnen er in drie jaar tijd twaalf kleine brochures, getiteld Tijd voor vis. Negen daarvan worden uitgebracht met Europese subsidie. Op 1 april 2001 gaat die geldkraan dicht, maar er verschijnen dat jaar wel vier nummers. Lees verder Tijd voor vis (1)
Visvis
Zinnenprikkelende kookboeken voor vis zijn er niet zoveel. Of visboeken besteden veel aandacht aan de beesten zelf en bieden een keur aan recepten uit een bepaald deel van de wereld, zoals de onvolprezen boeken van Alan Davidson. Of ze beschrijven het bereiden van vis alsof ze een kleuter moeten leren zijn veters te strikken. Lees verder Visvis
Oost, west, Paasbest
Niet alleen het eten zelf, ook de bron waaruit we onze recepten putten moet er – als het even kan – aantrekkelijk uitzien. Dat geldt voor tijdschriften en boeken, maar ook voor cd-roms en websites. Goede fotografie is daarbij een hulpmiddel, hoewel er genoeg voorbeelden te vinden zijn van inspirerende kookboeken met enkel pentekeningen of in het geheel geen illustraties. Eerder dan dat een tekst dat doet, kan echter het doorbladeren van rijk geïllustreerde receptenverzamelingen je het water in de mond doen lopen. Lees verder Oost, west, Paasbest
Wasabi
Bezoekers van een Amerikaanse discussiegroep over eten en koken, maken zich druk over wasabi. Volgens sommigen is de meeste wasabi namaak en komt het hoofdingrediënt, Japanse mierikswortel, er helemaal niet aan te pas. Lees verder Wasabi