Nederlanders zijn geen linzeneters. Spanjaarden wel: ‘Alhier in het zuiden van Europa is het een must om ze toch eenmaal per week te serveren. Heel erg lekker, vooral met die kleine Pardina linzen, en erg voedzaam,’ schreef een tot Spaans burger getransformeerde Volkskeuken-lezer ons. En dat is begrijpelijk, want linzen zijn niet alleen voedzaam maar ook rijk aan eiwit, ijzer en B-vitaminen én inzetbaar in talloze gerechten. Lees verder Linzen
Tag archieven: veganistisch
Twee ons groente per dag
We wisten het eigenlijk wel: het eten van een dagelijks portie groenten en fruit is gezond. Al jaren probeert het Voedingscentrum het erin te pompen: twee ons groente per dag en 2 stuks fruit. Maar om nu te zeggen dat deze promotiecampagne vruchten begint af te werpen, nee. Het tegendeel lijkt waar. We gaan juist minder groente en fruit eten, de afgelopen tien jaar zelfs gemiddeld 10 procent. Lees verder Twee ons groente per dag
Tomaten
Ineens kunnen bepaalde groenten of fruit bij groenteboer of marktventer spotgoedkoop zijn. Omdat het te rijp is om nog een keer te vervoeren of omdat de verkoper op vakantie gaat en van zijn voorraad afmoet. Zo kan het je gebeuren dat je impulsief besluit tot aanschaf van kilo’s tomaten, pruimen, kersen of handperen. Lees verder Tomaten
Ingeburgerde lamsoor
De kwelders langs de Zeeuwse en Waddenkust kleuren weer paars; het Lamsoor (Limonium vulgare) staat in bloei. Deze uitbundig bloeiende zoutminnaar, die door onze zuiderburen wel ‘Zwinbloempje’ wordt genoemd, naar natuurreservaat het Zwin waar hij volop voorkomt, is in Nederland een beschermde plant. Dat lijkt in tegenspraak met het feit dat lamsoor gewoon bij de groenteboer te koop is. Lees verder Ingeburgerde lamsoor
Bloedgroepdieet
Het boek Het bloedgroep dieet (De Kern; € 16,98) was ons in 1999 ter recensie toegezonden en we hadden er nooit over geschreven. Het was op de stapel ‘niets mee doen’ beland en daar ligt het nog steeds. Tot onze grote verbazing zagen we het echter recentelijk bij een grote boekhandel in Amsterdam op de plank staan. En er is zelfs een kookboek bijgekomen. Het bloedgroep dieet was dus – tegen onze verwachting in – niet meteen in de ramsj terecht gekomen. Misschien hadden we de lezer van deze rubriek wel een fantastische ontdekking onthouden! Lees verder Bloedgroepdieet
Oranje reus (3)
Halloween is alweer achter de rug. Dit Amerikaanse kinderfeest wil in Nederland nog niet erg doordringen, een enkele gedecoreerde pompoen in een etalage daargelaten. Zei de Duitser Heine niet al dat alles in Nederland jaren later gebeurde? Lees verder Oranje reus (3)
Staatsbosbeheer zoekt paddenstoelen
Iedereen behoort nu al wel zooveel van paddestoelen af te weten, dat hij er niet bang voor hoeft te zijn. Integendeel, wij moeten ze om velerlei redenen bewonderen en liefhebben. En wie zich het genoegen wil gunnen, eenige soorten van paddestoelen te eten, die kan met weinig moeite en veel plezier een dozijn of zo leeren onderscheiden die lekker en voedzaam zijn.
Verpakkingsrecepten (1)
Fabrikanten van levensmiddelen menen ons vaak van dienst te zijn door op de verpakking een recept op te nemen. Buiten de verplichte vermeldingen als vulgewicht en ingrediënten, blijft er vaak ruimte over. En wat doe je in het algemeen met ruimte? Die bouw je helemaal vol. Dus verschijnen er recepten. Lees verder Verpakkingsrecepten (1)
Over de top (1)
Wie met enige regelmaat een wijntje opentrekt, zal het wel eens overkomen zijn: de wijn in kwestie heeft een nare smaak. Misschien gaat één slokje nog net, maar voor je plezier drink je hem niet. We hebben het dan over een wijn die niet aan je verwachtingen voldoet, niet over een wijn die bedorven is. Daarvan spuug je de eerste slok meteen al uit. Lees verder Over de top (1)
Vleesvervangers
De huidige BSE-crisis lijkt de consument meer in zijn greep te houden dan alle BSE-crisissen in het verleden. NRC Handelsblad maakte onlangs een rondgang langs verschillende supermarkten en kwam tot de ontdekking dat in Nederland de afgelopen twee maanden minder rundvlees is gekocht dan anders. Consumenten ‘stappen over op vegetarische “vleesvervangers”, kip en varkensvlees, waardoor de omzet van die producten met gemiddeld tien procent is gestegen. De supermarkten, waar 81 procent van de consumenten zijn vlees koopt, zeggen dat de BSE-gevallen in Duitsland, Italië en Nederland deze verschuiving hebben veroorzaakt.’ Lees verder Vleesvervangers