Het ideale boek over de juiste wijn bij het juiste gerecht zal wel nooit geschreven worden – ook dit boek is niet volmaakt.
Tag archieven: recensie
Biologische wijngids
‘Over biologische wijn bestaan veel misverstanden’, begint Vincent Helberg zijn inleiding op het boekje Biologische wijngids (Kosmos; f25,90). Een van die misverstanden is de aanduiding ‘biologische wijn’. Volgens de wet bestaan er geen biologische wijnen, wel biologische druiven. Biologische wijn is dus wijn van biologische druiven, waarop tijdens de teelt geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt om bijvoorbeeld onkruid dood te spuiten. Lees verder Biologische wijngids
Weet wat je eet
‘Niet spelen met je eten!’ De meeste ouders hebben het wel eens gezegd en we hebben het allemaal wel eens gehoord, als we geen trek meer hadden en onze gedachten zich van ons bord naar leukere dingen verplaatsten. Spelen met eten lijkt alleen te mogen tijdens de bereiding en het serveren. Daarna eet je het ‘gewoon’ op. Lees verder Weet wat je eet
Boeken over vitamines
Voor de Volkskeuken schreef ik in 1998/1999 een serie over vitaminen. Daarvoor maakte ik gebruik van de meest recente literatuur en raadpleegde ik onderzoekers en andere deskundigen op dit gebied. De effecten van vitaminen blijken niet altijd zo makkelijk aan te tonen, omdat moeilijk vast te stellen is welk effect door de vitamine veroorzaakt wordt. De effecten kunnen voor hetzelfde geld het gevolg zijn van bijvoorbeeld een gezondere levenswijze van de proefpersoon in het algemeen. Lees verder Boeken over vitamines
Voor de bakker
Het vertalen van kookboeken is geen simpele aangelegenheid en al helemaal niet als in het oorspronkelijke boek Engelse gewichts- en inhoudsmaten gebruikt worden. Worden die consequent omgerekend, dan staat er in de Nederlandse vertaling een recept met 90 gram roomboter, 140 gram zelfrijzend bakmeel en 110 tot 140 ml melk. Vooral die hoeveelheid melk lijkt gek. Het gerecht zal echt niet mislukken als daar 100 tot 150 ml had gestaan. Lees verder Voor de bakker
Knoflook (1)
Shakespeare wist het al:
Eat no onions nor garlic, for we are to utter sweet breath.
Voor de auteurs van Garlic, garlic, garlic is dat echter geen reden om knoflook uit het eten te weren. Lees verder Knoflook (1)