Odin biedt haar abonnees met het Groente-Abonnement een keur aan groente- en fruitsoorten. Daarbij zijn vergéten groenten, als pastinaak en peterseliewortel, die horen bij de rijke biodiversiteit van de biologische landbouw. Het zijn oudere gewassen die hebben bewezen goed te gedijen in ons klimaat. Lees verder Aardappel in glansrol
Tag archieven: aardappelen
Snijbiet
Het is nog steeds voorjaar, we zouden het bijna vergeten. De warme dagen van de afgelopen weken brachten ons in een zomerse stemming. Toch menen we hier even aandacht te moeten besteden aan een bijzonder smakelijke en gezonde groente die vooral in het voorjaar verkrijgbaar is: snijbiet. Een oude bekende, maar sinds een aantal jaren weer wat meer in trek. Kijk maar eens op biologische markten, bij de Marokkaanse kruidenier of in natuurvoedingswinkels. Lees verder Snijbiet
Linzen
Nederlanders zijn geen linzeneters. Spanjaarden wel: ‘Alhier in het zuiden van Europa is het een must om ze toch eenmaal per week te serveren. Heel erg lekker, vooral met die kleine Pardina linzen, en erg voedzaam,’ schreef een tot Spaans burger getransformeerde Volkskeuken-lezer ons. En dat is begrijpelijk, want linzen zijn niet alleen voedzaam maar ook rijk aan eiwit, ijzer en B-vitaminen én inzetbaar in talloze gerechten. Lees verder Linzen
Pastinaak
Vandaag onttrekken we weer een oude, Nederlandse groente aan de vergetelheid: de pastinaak of pastinak. Hij is afkomstig uit Eurazië en was vóór onze jaartelling al in het Middellandse Zeegebied in gebruik. Pastinaken dienden toen als basisvoedsel; de aardappel deed zijn intree pas na de ontdekking van Amerika. Lees verder Pastinaak
IJzer genoeg
Websites over voedsel en gezondheid kunnen een schat aan informatie leveren. Je tikt een zoekterm in een zoekmachine en de websites vliegen om je oren. Of de informatie op de site betrouwbaar is of niet, is echter vaak moeilijk te bepalen. Het leuke aan internet is dat iedereen daarop zijn eigen uitgever kan spelen, het nadeel is dat de informatie niet altijd onafhankelijk en juist is. Lees verder IJzer genoeg
Koeien tegen depressie
De open dagen bij de biologische boer komen er weer aan. Dit jaar worden ze gehouden op 22 en 23 juni. Vooral depressieve mensen en kinderen met autistische stoornissen zouden misschien eens bij de boer moeten gaan kijken. En dan vooral bij boeren met dieren. Lees verder Koeien tegen depressie
Eco of Oké?
Goedbedoelde initiatieven kunnen elkaar soms in de wielen rijden. De Oké-bananen van Max Havelaar, geproduceerd met het oog op een eerlijke prijs voor de bananenboer, dreigen het onderspit te delven tegen Eco-bananen, die worden geproduceerd met respect voor het milieu. Lees verder Eco of Oké?
Koken met de Novib
De armoede bestrijden en het Nederlandse publiek informeren over niet-westerse culturen, zo zou de doelstelling van de Novib kunnen worden samengevat. In het tweede lijken ze in ieder geval te slagen; hun jaarkalender met grote foto’s van niet-westerse taferelen vrolijkt bij menige Nederlander de kleinste kamer op. Minder bekend is dat de organisatie ook een viertal kookboeken van Troth Wells heeft uitgegeven, in samenwerking met uitgeverij Schuyt. Lees verder Koken met de Novib
Eieren
Het is nog lang geen Pasen en toch gaan we het met u over eieren hebben. Aanleiding vormen twee artikelen in de Volkskrant over het huidige oerwoud aan keurmerken voor voedingsmiddelen, onder andere voor eieren. Waar een jaar of tien geleden het aantal soorten eieren op een hand te tellen viel, blijken er nu zoveel te zijn, dat de consument het spoor bijster is. Wat zeggen die keurmerken en wat is beter voor de kip, scharrelen of gras eten? Die laatste vraag is vanuit culinair oogpunt minstens zo interessant. Wat levert de lekkerste eieren (en kippen) op? Lees verder Eieren
Tijd voor vis (2)
‘Het lekkere van vis is dat het zo gezond is’, schrijft het Nederlands Visbureau in de nieuwe aflevering van Tijd voor vis, gratis verkrijgbaar bij supermarkt of visboer. We brachten al eerder een recept uit deze serie kleine receptenboekjes en doen dat vandaag weer; we vinden het nog steeds tijd voor vis. Lees verder Tijd voor vis (2)