Een geleerde lezer stuurde een e-mail, waarin hij uitlegde hoe het nu echt zat met die vrije radicalen. Het komt erop neer dat een radicaal elektrisch niet alleen positief, maar ook neutraal of negatief geladen kan zijn, waarbij in het eerste geval wordt gesproken van een radicaal kation, in het laatste van een radicaal anion. Lees verder Vitamine E (deel 2)
Vitamine E (deel 1)
‘Vrije radicalen’ zijn geen hervormingsgezinde vrijgezellen, wat u misschien zou denken, maar positief geladen atoom(groep)en. Deze voor het lichaam schadelijke stoffen ontstaan door verbranding van calorieën. Kunnen ze hun gang gaan dan gaan ze naarstig op zoek naar een vrij elektron, een negatief stukje van een ander atoom, dat op zijn beurt positief geladen wordt. Lees verder Vitamine E (deel 1)
Culinaire reisgids
Rond 1700 dronken we in Holland 250 tot 400 liter bier per persoon, tegen 85 liter nu en Amersfoort telde eens 350 brouwerijen. Licht bier – zogenaamd scharrebier – stond ook op het menu in ziekenhuizen. Water kon niet zomaar gedronken worden – daar werd je nog zieker van. Het biergebruik nam af door de komst van thee en koffie en de verbeterde waterkwaliteit. Lees verder Culinaire reisgids
Oranje reus (1)
De oranje reus, Cucurbita maxima, zouden we de koning onder de pompoenen kunnen noemen. Zijn koninklijke kleur, zijn ronde vorm en zijn gewicht, dat wel kan oplopen tot 40 kilo, geven hem een majestueuze uitstraling. We gaan deze koning een gezicht geven. Lees verder Oranje reus (1)
Frederik van Eeden
Ik zag een huttenkolonie in het Vierhoutensche bosch, en ik heb nu nog maar een ideaal, mijn leven door te brengen in zoo’n hut, in dat bosch.
Vitamine D
Een zonnig weekeinde biedt een uitgelezen kans veel vitamine op te nemen. Niet door iets speciaals te eten, maar gewoon door buiten te zijn. Tien minuten zon op het gezicht op een zonnige dag is gemiddeld al voldoende om de dagelijkse behoefte aan vitamine D op te doen. Daarentegen zijn op een grauwe, winterse dag twee uur net genoeg. Lees verder Vitamine D
Leef bewust
Wie denkt verantwoord te eten (weinig vlees, zoveel mogelijk biologische producten) en van het tegendeel overtuigd wil worden, moet ‘Leef bewust, eet gerust’ van Wilma van den Roovaart lezen (Uitgeverij Jan van Arkel; f29,90). In dit boek worden de kwalijke kanten van ons voedsel zelf en de productie ervan op een rij gezet. Lees verder Leef bewust
Trostomaten
Trostomaten zijn niet meer weg te denken uit het groenteassortiment. We hebben ze te danken aan Ton en Anny Janssen uit Venlo. Dit tomaten kwekende echtpaar besloot begin jaren negentig de tomaat uit het verdomhoekje te halen. Jarenlang was de Hollandse tomaat te smakeloos bevonden, te waterig. De Duitsers noemden hem zelfs een ‘Wasserbombe’. De consumptie van tomaten was gedaald, zowel in Nederland als in Duitsland. Lees verder Trostomaten
Vitamine C
Na de vitamines A en B is nu de beurt aan vitamine C of ascorbinezuur, die zijn scheikundige naam te danken heeft aan de ziekte die hem berucht maakte: scheurbuik. Ascorbinezuur betekent namelijk ‘zuur dat scheurbuik voorkomt’. Lees verder Vitamine C
Voedingscentrum
Pagina 506 van NOS Teletekst bevat sinds mei 1998 niet meer het vertrouwde recept van het Voedingscentrum. Volgens Frans Collignon, hoofdredacteur van Teletekst paste de pagina niet langer in het aanbod: ‘Hij behoorde ook beslist niet tot de meest bekeken pagina’s.’ Ingezonden brieven naar aanleiding van het stopzetten heeft de redactie nauwelijks gehad. De inhoud zelf was vaker aanleiding om in de pen te klimmen. Lees verder Voedingscentrum