Trostomaten zijn niet meer weg te denken uit het groenteassortiment. We hebben ze te danken aan Ton en Anny Janssen uit Venlo. Dit tomaten kwekende echtpaar besloot begin jaren negentig de tomaat uit het verdomhoekje te halen. Jarenlang was de Hollandse tomaat te smakeloos bevonden, te waterig. De Duitsers noemden hem zelfs een ‘Wasserbombe’. De consumptie van tomaten was gedaald, zowel in Nederland als in Duitsland. Lees verder Trostomaten
Categorie archieven: Groenten en zo
Aardappeloogst
Berichtgeving over een slechte aardappeloogst ten gevolge van het natte weer in september 1998, is verontrustend. De meeste Nederlanders eten 4 of 5 keer per week aardappelen, wat goed is voor 53 kilo per persoon per jaar. Met een slordige 15 miljoen inwoners zou er dan toch 795.000 ton aardappelen geoogst moeten worden, anders moeten we op rantsoen. Lees verder Aardappeloogst
Saffraan
De van oorsprong Aziatische, herfstbloeiende Crocus sativus, de Saffraankrokus, is het duurste specerij ter wereld. Voor een kilo saffraan moeten enkele honderden guldens neergeteld worden. Dat komt omdat voor een ons saffraan zo’n 13.000 stempels nodig zijn, die zo omstreeks half oktober met de hand geplukt worden. Een stempel is het bovenste deel van de stamper van een bloem; dat gedeelte waar de manlijke stuifmeelkorrels voor de bevruchting zorgen. En elke bloem van de Saffraankrokus bevat maar één stamper met drie stempels. Lees verder Saffraan
Mosterd
Jeremiah Colman, eigenaar van een graanmolen in Norwich, begon in 1923 met de productie van de beroemde Colman’s mosterd. Hij was de eerste in Engeland die contracten met boeren afsloot. Zo’n contract garandeerde Colman een vaste aanlevering van grondstoffen en de boer een zekere afzet. Colman maalde de zwarte en witte mosterd afzonderlijk. Zwart mosterdzaad heeft een sterkere smaak dan witte en zo kon hij door een bepaalde mengverhouding een groot assortiment mosterds maken. Lees verder Mosterd
Knoflook (3)
Over een handige knoflookpeller schreven we 5 februari jl en dat we niet wisten waar die in Nederland te koop was. Nou, de lezer wist het wel. Nog dezelfde avond rolde er op de redactie een fax binnen. Een lezer meldde er bij de Bijenkorf een gezien te hebben, maar die kostte 15 gulden en dat vond hij teveel geld. Later kwam die lezer er een bij Blokker tegen voor 3,95. Toch maar gekocht en nu razend enthousiast over de knoflookpeller: ‘Eigenlijk een uitvinding die best 15 gulden waard is.’ Lees verder Knoflook (3)
Knoflook (2)
Bent u ook tevergeefs naar de boekwinkel geweest voor Garlic, garlic, garlic (Houghton Mifflin, importeur Nilsson & Lamm; f37,75), het boek over knoflook waar we een maandje geleden zo enthousiast over schreven? De Kookboekwinkel in Amsterdam was al snel door de voorraad heen: ‘Er is over geschreven in een krant en dan loopt het wel.’ Er blijkt ook een Engels boek te zijn met dezelfde titel, dus kijk goed uit wat u koopt. Lees verder Knoflook (2)
Knoflook (1)
Shakespeare wist het al:
Eat no onions nor garlic, for we are to utter sweet breath.
Voor de auteurs van Garlic, garlic, garlic is dat echter geen reden om knoflook uit het eten te weren. Lees verder Knoflook (1)