Go Back
Print

Bananencake

Een recept vol pyridoxinen en biotinen, lekker om mee te nemen tijdens fietstocht of wandeling.
Gang nagerecht, tussendoor
Keuken vegetarisch
Porties 12
Auteur Elsje de Ruijter

Ingrediƫnten

  • 75 gram rozijnen
  • 1 dl rum
  • 4 bananen rijp
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 gram boter
  • 125 gram suiker
  • 2 eieren
  • 125 gram bakmeel
  • 100 gram walnoten fijngehakt

Bereiding

  1. Week de rozijnen in de rum. Prak de bananen fijn met citroensap en vanillesuiker. Klop in een kom boter met suiker tot een romige massa. Klop er de eieren door. Giet de rozijnen af boven de bananenpuree en roer de rum goed door de puree. Schep afwisselend beetje voor beetje bakmeel en de bananenpuree door het botermengsel. Roer er ten slotte de rozijnen en fijngehakte walnoten door. Schep het deeg in een ingevette cakevorm en bak de cake in 75 minuten in een warme oven op 175 graden goudbruin en gaar. Laat de cake even in de vorm en daarna op een rooster afkoelen.