Kook de aardappelen gaar, snij er een plakje af, hol ze uit en prak het kruim fijn. Roer en de fijngesneden sjalotjes door, knoflook, fijngeknipte bieslook, peper en zout en crême fraîche. Vul de aardappelholte hiermee, verpak de aardappelen in folie en leg ze op een vuurvaste schaal. Verwarm ze circa 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.