Haal voor de spruitensalade de spruiten af en kook ze in 10 minuten in een beetje water beetgaar. Maak een dressing van notenolie, azijn, peper en zout. Hak de hazelnoten grof. Meng de beetgare spruiten warm met de dressing en laat ze afkoelen. Strooi er voor het opdienen de hazelnoten over.