Schil een grote komkommer, snij er 4 of 8 mooie plakjes vanaf voor decoratie. Rasp de komkommer zo fijn mogelijk. Hak de bieslook en de helft van de muntblaadjes fijn en pers de citroen uit. Klop komkommer, bieslook, gehakte muntblaadjes, citroensap en yoghurt goed door elkaar. Wordt de soep te lobbig, voeg dan een beetje water toe. Laat de soep in de koelkast afkoelen. Schep de soep in vier kommen en versier met de komkommerplakjes en een muntblaadje.