Hou het vuur hoog en voeg een voor een het volgende toe: citroenschil, water, suiker, citroensap en banaan. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg dan het (oranjebloesem)water toe en kook het mengsel tot de appels gaar zijn, maar niet tot moes gekookt. Koud serveren.
Wijntip: zoete witte wijn als Chinon blanc, Frankrijk