Meng sjalot, peterselie en broodkruimels en strooi er wat zout en peper over. Verwarm de grill op de hoogste stand. Leg de zalm met de huid naarboven op een rooster en bestrijk hem met olijfolie en citroensap. Plaats de vis niet langer dan 3 minuten op 10 centimeter onder de grill. Keer de vis, bestrijk de velloze kant met olijfolie en citroensap en bedek hem met het broodkruimelmengsel. Sprenkel nog een beetje olie over de kruimels en plaats de vis weer onder de grill. Als de bovenkant bruin is, is de vis gaar.