Print

Zwitserse spruitjessoep met drie kazen

Gang hoofdgerecht
Keuken Zwitsers
Porties 4
Auteur Elsje de Ruijter

Ingrediënten

  • 1 tot 1,5 kg spruitjes
  • 4 tot 5 sneden oud witbrood
  • 250 g Zwitserse raclettekaas
  • 1 tot 1,5 l groentebouillon
  • 5 el Appenzeller kaas grof geraspt
  • ½ eetlepel Schabzinger (groene, Zwitserse) kaas fijngeraspt
  • boter

Bereiding

  1. Maak de spruitjes schoon en kook of stoom ze beetgaar.

  2. Verwarm de oven op 180° C.

  3. Snij het brood en de raclettekaas in dobbelstenen. Beboter een zeer diepe ovenschaal en vul deze met spruitjes, brood en raclettekaas, door elkaar gehusseld.

  4. Breng de bouillon aan de kook en giet die over de spruitjes. Ze moeten nét onder staan. Bestrooi met Appenzeller en Schabzinger. Zet de schaal zo'n 10 minuten in de oven tot de bouillon borrelt en de kaas bovenop geheel gesmolten is.

  5. Serveer de soep met donker boerenbrood en gezouten boter.