Was de prei en snij hem klein.
Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Fruit ze samen in een dikwandige soeppan in de boter, af en toe roerend tot de groenten zacht zijn.
Giet dan de bouillon erbij en doe het kruidenbuiltje in de soep. Breng het aan de kook, doe een deksel op de pan en sudder de soep 30 minuten. Doe dan het deksel half op de pan, het vuur hoog en kook de soep nog 3 minuten.
Haal het tuiltje uit de soep en pureer deze. Rasp de geitenkaas en roer die los in de soep. Doe het vuur uit, breng de soep op smaak met zout en serveer hem in kommen met een eetlepel room en een beetje (vers erboven geknipte) dragon.
Nog lekkerder met Turks brood en geitenkaasspread.