De huidige BSE-crisis lijkt de consument meer in zijn greep te houden dan alle BSE-crisissen in het verleden. NRC Handelsblad maakte onlangs een rondgang langs verschillende supermarkten en kwam tot de ontdekking dat in Nederland de afgelopen twee maanden minder rundvlees is gekocht dan anders. Consumenten ‘stappen over op vegetarische “vleesvervangers”, kip en varkensvlees, waardoor de omzet van die producten met gemiddeld tien procent is gestegen. De supermarkten, waar 81 procent van de consumenten zijn vlees koopt, zeggen dat de BSE-gevallen in Duitsland, Italië en Nederland deze verschuiving hebben veroorzaakt.’ Lees verder Vleesvervangers
Tag archieven: veganistisch
Sla (1)
Het leek zo handig, het ‘menu voor een week’, waarmee Sla, lekker eten zonder vlees ons verblijdde. Zeven dagen vegetarisch eten, zonder na te denken ‘over wat je nu weer zult eten’. Zelfs het boodschappenlijstje is al voor ons gemaakt. Het viel zo tegen. En nadenken moesten we juist veel, zoveel zelfs dat we na drie dagen het ‘menu voor een week’ terugbrachten naar een ‘menu voor drie dagen’. We hadden het helemaal gehad. Lees verder Sla (1)
Asperges
Het is aspergetijd en dat zullen we weten ook. Iedereen schrijft over asperges, ze staan overal op het menu en er blijken – net als vorig jaar – niet voldoende asielzoekers bereid om ‘het witte goud’ uit de grond te trekken. Geen wonder als je bedenkt dat ze zelf er nauwelijks aan verdienen. En het is nog zwaar werk ook. Lees verder Asperges
Wokken
Wok, wokte, gewokt, heel Nederland aan de wok. Dat is onze indruk na het lezen van de lente-uitgave van Smaakmakend. Net als het februari-nummer van grootgrutter Allerhande besteedt de vierjaarlijkse uitgave van Platform Biologica ruim aandacht aan het koken met de wok. Beide bladen beginnen het artikel ook nog eens op pagina 16. Lees verder Wokken
Vegaburgers
Echte vegetariërs halen er een beetje hun neus voor op, voor vegaburgers. Daar zijn deze vegetarische happen net iets teveel vleesvervangers voor. Een echte vegetariër wil geen vervanging voor vlees. Vleesloos eten is, naast een vaak weloverwogen keus, een tweede natuur geworden en daarin is geen plaats voor een product dat zijn best doet op vlees te lijken, naar vlees te ruiken en te smaken. Lees verder Vegaburgers
Oranje reus (2)
Die leuke pompoenen met neus, waar we het in Oranje reus (1) over hadden, ergens gezien? Waar we ook keken, winkels met decoratiespullen, groenteboeren, bakkers, restaurants, de pompoen a la Elffers is hier nog niet doorgedrongen. En toch was het afgelopen zondag Halloween. Lees verder Oranje reus (2)
Wakame
In mei 1999 werd in de Oosterschelde, in de buurt van Yerseke, een zeewier ontdekt dat niet eerder in de Nederlandse natuur was waargenomen. Omdat het hier om iets eetbaars gaat, namelijk Wakame, een bekend ingredient uit de Japanse keuken, verdient dit nieuws een plaats in de Volkskeuken. Lees verder Wakame
Tofu
Voor keizers en grote heren een delicatesse, voor het volk een basisvoedingsmiddel. De naam is Teu Fu, hetgeen pasta van bonen betekent.
Trostomaten
Trostomaten zijn niet meer weg te denken uit het groenteassortiment. We hebben ze te danken aan Ton en Anny Janssen uit Venlo. Dit tomaten kwekende echtpaar besloot begin jaren negentig de tomaat uit het verdomhoekje te halen. Jarenlang was de Hollandse tomaat te smakeloos bevonden, te waterig. De Duitsers noemden hem zelfs een ‘Wasserbombe’. De consumptie van tomaten was gedaald, zowel in Nederland als in Duitsland. Lees verder Trostomaten
Voedingscentrum
Pagina 506 van NOS Teletekst bevat sinds mei 1998 niet meer het vertrouwde recept van het Voedingscentrum. Volgens Frans Collignon, hoofdredacteur van Teletekst paste de pagina niet langer in het aanbod: ‘Hij behoorde ook beslist niet tot de meest bekeken pagina’s.’ Ingezonden brieven naar aanleiding van het stopzetten heeft de redactie nauwelijks gehad. De inhoud zelf was vaker aanleiding om in de pen te klimmen. Lees verder Voedingscentrum