Het is weer paddenstoelentijd. Dit jaar werden we daarop tot drie keer toe opmerkzaam gemaakt. Door de parasolzwammen langs de weg, maar allereerst door een champignon in eigen huis. Door nog onbekende oorzaak groeien er champignons in de aarde van onze gatenplant. De eerste hebben we al gegeten en zeer binnenkort gaat de tweede oogst van maar liefst twéé exemplaren eraan. Dat gaat goed zo. Lees verder Cantharellen
Tag archieven: eieren
Over de top (2)
Eerder besproken we in deze rubriek niet-smakelijke wijnen en wat daarmee te doen. Hieronder geven we zoals beloofd een recept met de wijnperen, maar eerst nog even wat over zure wijn. Daar zou je makkelijke azijn van kunnen maken, zeggen ze. Lees verder Over de top (2)
Eieren
Het is nog lang geen Pasen en toch gaan we het met u over eieren hebben. Aanleiding vormen twee artikelen in de Volkskrant over het huidige oerwoud aan keurmerken voor voedingsmiddelen, onder andere voor eieren. Waar een jaar of tien geleden het aantal soorten eieren op een hand te tellen viel, blijken er nu zoveel te zijn, dat de consument het spoor bijster is. Wat zeggen die keurmerken en wat is beter voor de kip, scharrelen of gras eten? Die laatste vraag is vanuit culinair oogpunt minstens zo interessant. Wat levert de lekkerste eieren (en kippen) op? Lees verder Eieren
Zo rot als een mispel
Mispels zijn oude, Europese vruchten en de laatste jaren een beetje in de vergetelheid geraakt. In de herfst duiken ze nog wel eens op in de schappen van de groenteboer. Het bijzondere van de mispel, Mespilus germanica, blijkt uit het gezegde ‘zo rot als een mispel’. Volgens het spreekwoordenboek van Ter Laan, betekent dit letterlijk ‘zo rot als een mispel moet zijn; die is pas lekker, wanneer hij verrot is.’ Ter Laan vermeldt ook nog: ‘Vroeger was de mispel algemeen bekend en werd hij in heel veel tuinen gekweekt.’ Lees verder Zo rot als een mispel
Willem
Voor de kijkers naar de eerste aflevering van Big Brother, is het een bekende naam. Voor de culinair geïnteresseerden al helemaal, want hij wist met simpele middelen smakelijke maaltijden op tafel te zetten, zegt men. Wie dat zelf wilde vaststellen kon al terecht in zijn eerste kookboek, ’titel’. Sinds 5 september kan iedereen – mits voorzien van een internetverbinding – kennis maken met zijn culinaire kwaliteiten, op www.willem.nl. Lees verder Willem
Weet wat je eet
‘Niet spelen met je eten!’ De meeste ouders hebben het wel eens gezegd en we hebben het allemaal wel eens gehoord, als we geen trek meer hadden en onze gedachten zich van ons bord naar leukere dingen verplaatsten. Spelen met eten lijkt alleen te mogen tijdens de bereiding en het serveren. Daarna eet je het ‘gewoon’ op. Lees verder Weet wat je eet
Champignonkweek
‘Kweek nu zelf uw eigen, verse champignons!’, zo jubelt de verpakking ons toe. Voor ons op tafel staat een rechthoekige, witte bak van piepschuim met een deksel erop. In de bak zitten twee zakjes met aarde, zo lijkt het, en daaronder een laag van een bruine, sliertige substantie: ‘compost’, zo lezen we in de gebruiksaanwijzing. Zelf dachten we meer aan een vergeelde krant die door de papierversnipperaar gehaald was. Lees verder Champignonkweek
v/h Mensa
Wie in geen jaren een mensa betrad, zal niet weten wat hem overkomt als hij nu aan zou schuiven in wat de uitbaters liever ‘universitair restaurant’ noemen. De standaardhap, al of niet met toetje, en het morsige interieur zijn verdwenen. In Utrecht is er keuze uit maar liefst zeven verschillende maaltijden, met vis, met vlees of zonder en onlangs is het interieur van de beide Amsterdamse mensa’s onderhanden genomen. Het oogt nu zo mooi ‘dat zwervers zich er niet langer thuisvoelen,’ aldus Jaap van Loenen, directeur van de Amsterdamse mensa’s, geciteerd in Folia. Lees verder v/h Mensa
Voedingsmonitor
Als u dit stukje leest behoort in ieder geval niet tot de kleine groep mensen die geen interesse heeft voor voeding, anders dan in de maag. Uit de Voedingsmonitor, het tweejaarlijks onderzoek door het instituut voor consumentenonderzoek SWOKA, blijkt dat 25 procent van de ondervraagden zeer geïnteresseerd is in onderwerpen over voeding. De meesten hiervan zijn jongeren en vrouwen, al dan niet met kleine kinderen, en mensen met specifieke voedingsgewoonten, zoals vegetariërs. Vijftien procent interesseert het niets. Lees verder Voedingsmonitor
A tomato a day
Rijpe, rode tomaten blijken nog gezonder dan we al dachten. Ze bevatten meer dan alleen vitamine A en C. In het tijdschrift ‘Journal of the National Cancer Institute’ beweren onderzoekers van de universiteit van Harvard dat de rode vrucht bescherming biedt tegen allerlei soorten kanker. Het schijnt niet uit te maken hoe de tomaat gegeten wordt: rauw, gekookt, in de saus of als ketchup. Lees verder A tomato a day