Tagarchief: eieren

Glastuinbouw

‘Sterke daling tuinders met groenten onder glas’, meldde afgelopen dinsdag een kort berichtje in deze krant. Zowel in aantal bedrijven als in gebruikt areaal blijkt de groenteteelt onder glas de afgelopen jaren te zijn afgenomen. Vanuit culinair oogpunt vroegen we ons af wat er eigenlijk staat onder dat glas. Het zal geen verrassing zijn: veruit het grootste oppervlak daarvan – 12.237.969 m2 – wordt in meetjaar 2001 ingenomen door tomaten. Dat is ruim 28 procent. De tomaten voelen echter de hete adem van de paprika’s in hun nek. Die zijn goede tweede met ruim 27 procent en de paprika zit bovendien in de lift. in 1998 stond nog maar 23 procent van de kassen vol met paprika. Lees verder Glastuinbouw

Blauwe bessen

In Scandinavische landen is de Blauwe Bosbes (Vaccinium myrtillus) veel algemener dan in Nederland. Misschien wel simpelweg omdat er meer bossen zijn. In de winkels daar zijn speciale bakjes te koop, waarmee de rijpe bessen van de plant kunnen worden gerist. De bakjes zien er uit als hoosbakjes, waarmee je water uit een boot schept, met een grove kam aan de onderzijde. De werking is als die van een luizenkam; al zijn de ‘luizen’ in dit geval lekkere bosbessen. Lees verder Blauwe bessen

Open dagen

Kunstgeitmelken, aardbeien plukken, bloemen eten, hamburgers bakken. Het kan allemaal dit weekend op de derde ‘Landelijke open dagen biologische landbouw’, georganiseerd door Platform Biologica. Honderdvijfenzeventig biologische bedrijven doen mee dit jaar. Bezoekers kunnen een kijkje nemen in de stallen, de kaasmakerij, de boomgaard, de bakkerij, de kruidentuin of de imkerij. Lees verder Open dagen

Artisjokken

Over voedsel kan je filosoferen; bijvoorbeeld over de scheidingslijn tussen groenten en fruit. Neem eens een avocado in gedachten. Een avocado is groen en niet zoet, veeleer vettig van smaak en tegelijkertijd is het een vrucht met een groot zaad erin. Avocado’s hangen als onrijpe appels aan de boom. Aan welke zijde van de lijn tussen groenten en fruit bevindt een avocado zich dan eigenlijk? Lees verder Artisjokken

Verpakkingsrecepten (2)

Recepten op verpakkingen, om de koper van een product te verleiden om daar nog meer uit te halen dan zij dacht dat er in zit, we schreven er al eerder over. Producenten blijken nu ook al samen te werken met leveranciers van recepten, zo lezen we in een receptenboekje bij een pakje diepvriesbladerdeeg. Tip Culinair stelde dat samen voor een bekende bladerdeegproducent. Lees verder Verpakkingsrecepten (2)