Zoutloos

Zoutloos eten is uit. Het effect van een zoutloos dieet op de bloeddruk is verwaarloosbaar klein. Beter is om veel voedingstoffen te eten met kalium, calcium en magnesium. Dat blijkt uit een artikel in het Wetenschapskatern van de Volkskrant van augustus 1998. In een eerder uitgevoerd onderzoek, niet in het artikel genoemd, kreeg een groep een typisch Amerikaans dieet; arm aan fruit en groente. De andere groep kreeg een dieet voorgeschoteld dat juist wel veel fruit en groente bevatte. Lees verder Zoutloos

Mosterd

Jeremiah Colman, eigenaar van een graanmolen in Norwich, begon in 1923 met de productie van de beroemde Colman’s mosterd. Hij was de eerste in Engeland die contracten met boeren afsloot. Zo’n contract garandeerde Colman een vaste aanlevering van grondstoffen en de boer een zekere afzet. Colman maalde de zwarte en witte mosterd afzonderlijk. Zwart mosterdzaad heeft een sterkere smaak dan witte en zo kon hij door een bepaalde mengverhouding een groot assortiment mosterds maken. Lees verder Mosterd

Vitamine B

Wie A heeft gezegd, moet B zeggen. Daarom nu een vervolg op de vitamine A. Die B is alleen wel een lastige; eigenlijk vormt hij met zeven broers en zussen en vier neven en nichten een grote familie. Een hechte familie ook, want samen zorgen ze voor de celdeling, voor het verzenden van berichten van en naar de hersenen en de vertering van ons voedsel. Elk familielid verzorgt hier een stukje van, maar als er een gebrek aan een van de vitamines B is, kunnen de anderen hun werk niet goed meer doen. Lees verder Vitamine B

Knoflook (3)

Over een handige knoflookpeller schreven we 5 februari jl en dat we niet wisten waar die in Nederland te koop was. Nou, de lezer wist het wel. Nog dezelfde avond rolde er op de redactie een fax binnen. Een lezer meldde er bij de Bijenkorf een gezien te hebben, maar die kostte 15 gulden en dat vond hij teveel geld. Later kwam die lezer er een bij Blokker tegen voor 3,95. Toch maar gekocht en nu razend enthousiast over de knoflookpeller: ‘Eigenlijk een uitvinding die best 15 gulden waard is.’ Lees verder Knoflook (3)

Knoflook (2)

Bent u ook tevergeefs naar de boekwinkel geweest voor Garlic, garlic, garlic (Houghton Mifflin, importeur Nilsson & Lamm; f37,75), het boek over knoflook waar we een maandje geleden zo enthousiast over schreven? De Kookboekwinkel in Amsterdam was al snel door de voorraad heen: ‘Er is over geschreven in een krant en dan loopt het wel.’ Er blijkt ook een Engels boek te zijn met dezelfde titel, dus kijk goed uit wat u koopt. Lees verder Knoflook (2)

Eten en drinken