Zalmforel met veenbessen

Ingrediënten

4 filets regenboog- of zalmforel
200 gram veenbessen of cranberries
100 gram suiker
zout
witte peper
(30 gram boter)

Bereidingswijze

Kook de bessen met een beetje water en de suiker tot ze gaar zijn. Verwarm de oven op 225 graden. Bestrooi de visfilets met peper en zout, vet een ovenschaal in en leg de vissen daarin. Giet de bessencompote over de vis, verdeel eventueel de boter erover en plaats de schaal 8-10 minuten in de oven.

Wijntip

Gewurtztraminer

2004

Elsje de Ruijter