Besprekingen

Alle besprekingen van boeken, tijdschriften en aanverwante zaken op een rij. Aanbevolen boeken staan in de Boeken-Top10.

Boeken

Garlic garlic garlic; More than 200 exceptional recipes for the world's most indipensable ingredient

Linda & Fred Griffith (1998) Houghton Mifflin company ISBN 0 395 89254 6

Shakespeare wist het al: 'Eat no onions nor garlic, for we are to utter sweet breath'. Voor de auteurs van Garlic, garlic, garlic is dat echter geen reden om knoflook uit het eten te weren.

Na het succesvolle Onions, onions, onions heeft het Amerikaanse echtpaar Griffith zich op de knoflook gestort en daar zoveel anekdoten en recepten over gevonden dat ze weer een heel boek konden vullen. En een leuk boek bovendien. Lees verder...

Van andere markten; Een nieuwe selectie van vegetarische gerechten uit de hele wereld

Troth Wells (1999) Schuyt & Co ISBN 90 609 75421

Die ondertitel is een tikkeltje misleidend, want naar een recept uit Europa zal je tevergeefs zoeken. 'De hele wereld' is in dit geval Afrika, Azië, de Levant, de Cariben en Latijns Amerika. De oorspronkelijk Engelse titel dekt de lading beter: Quick and easy. Vegetarian recipes from around the world.

Snel en makkelijk zijn de recepten namelijk allemaal. Bovendien zijn ze erg lekker. We aten met plezier linzensoep uit Trinidad, pittige bloemkool uit India en aardappelen met yoghurt uit Pakistan.
Lees verder...

Zwam in de pan

Ria Loohuizen & Elizabeth Mollison (2000) Atlas ISBN 90 450 01616

Een heel leuk boekje over inheemse paddestoelen, waarmee heerlijke gerechten te maken zijn. Samenstellers Loohuizen en Mollison geven van negen bekende en tien meer onbekende paddestoelen een beschrijving en een aantal recepten. Tussendoor staan citaten van dichters en schrijvers Lees verder...

Groente

Alma Huisken (2001) Stichting Kunstboek ISBN 90 585 60409

Het boek is gebonden en op dik, glanzend papier gedrukt. De fotografie is soms wat voorspelbaar, maar van hoge kwaliteit. De vormgeving is strak, helder en typografisch eenvoudig. Elke 'groente' beslaat drie pagina's: een foto, een beschrijving en een pagina receptuur. Met een totaal van 70 'groenten' heeft dat geresulteerd in een kloek boekwerk. Lees verder...

Zen en de kunst van modern oosters koken; Een spirituele benadering van koken

Deng Ming-Dao (1998) Bosch & Keuning ISBN 90 246 04990

De strekking van 'Zen en de kunst van modern Oosters koken' - waar doet die titel toch aan denken? - is dat je zonder haast en met gevoel moet koken. Daar kunnen we ons wel in vinden. Het begint al bij de aanschaf van de ingredienten. 'Alle voedingsmiddelen moeten persoonlijk op kwaliteit gekozen worden.' 'Ziet het er lekker uit? Ruikt het goed? Passen de kleuren bij elkaar?' Lees verder...

De Tao van stamppot; Koken met lichaam, ziel en geest

André Wolff (1999) Becht ISBN 90 230 1012 4

Een zweverige ondertitel, maar de boodschap is: sta niet te krampachtig in de keuken, neem de tijd om te experimenteren en je bent altijd in staat iets lekkers te maken. Het boek is geen kookboek in de letterlijke zin van het woord, meer een leesboek met tips en recepten. Lees verder...

Biologische wijngids

Vincent Helberg (2001) Kosmos

Over biologische wijn bestaan veel misverstanden', begint Vincent Helberg zijn inleiding op het boekje Biologische wijngids (Kosmos; f25,90). Een van die misverstanden is de aanduiding 'biologische wijn'. Lees verder...

EKOokboek

Jongeren Milieu Aktief (Het is te bestellen via de website : www.jma.org)

Het boekje is het resultaat van de succesvol verlopen cursussen van eind vorig jaar en bevat naast allerhande instructies ook nog eens 70 recepten, die per thema zijn gegroepeerd. Lees verder...

Lekker eten: het hoe, wat en waarom van gezonde voeding

Clavis, ISBN 906822557X

'Soms moet je waanzinnig veel betalen om heel weinig op je bord te krijgen. Dat heet dan nouvelle cuisine, met een duur woord.'
Lees verder...

Kaas

Willem Elsschot (1933) Salamander Klassieker

'Ik volgde de indruk op zijn levendige trekken. Hij fronste eerst de wenkbrauwen, als proefde hij iets verdachts en keek mijn vrouw aan, die haar lippen nog aflikte. "Magnifiek!" verklaarde hij opeens. "Nooit in mijn leven heb ik zulke heerlijke kaas geproefd."'
Lees verder...

Paddestoelen; Aardse smaken in veelzijdige gerechten

Albert Heijn

De bespreking van dit boekje is kort: is het nog te koop, koop het dan. Het kost bijna niets en het is een aanwinst voor de kookboekenkast. Lees verder...

Spelen met pompoenen

Joost Elffers & Saxton Freymann (1999) Terra

De oranje reus, cucurbita maxima, zouden we de koning onder de pompoenen kunnen noemen. Zijn koninklijke kleur, zijn ronde vorm en zijn gewicht, dat wel kan oplopen tot 40 kilo, geven hem een majestueuse uitstraling. We gaan deze koning een gezicht geven.
Lees verder...

Culinaire reisgids

ANWB (1999)

Rond 1700 dronken we in Holland 250 tot 400 liter bier per persoon, tegen 85 liter nu en Amersfoort telde eens 350 brouwerijen. Licht bier - zogenaamd scharrebier - stond ook op het menu in ziekenhuizen. Water kon niet zomaar gedronken worden - daar werd je nog zieker van. Het biergebruik nam af door de komst van thee en koffie en de verbeterde waterkwaliteit. Lees verder...

Podane

Grafisch Papier

In Francois' geboorteland Frankrijk is het blijkbaar nog voorjaar als bij ons de zomer al begonnen is. Of het is daar al voorjaar als het bij ons nog volop winter is. Lees verder...

Koken met de hooikist

Vreni de Jong-Müggler () Dúnamis

Dat gaan we eens uitproberen. Het spaart brandstof en voorkomt stress in de keuken. Of de rijst nu een uur of de hele middag in het bedje van wol en houtsnippers staat te garen, maakt helemaal niets uit. Lees verder...

The tofu cookbook

Leah Leneman (1992) Thorsons ISBN 0 7225 3667 4

'Voor keizers en grote heren een delicatesse, voor het volk een basisvoedingsmiddel. De naam is Teu Fu, hetgeen pasta van bonen betekent.' Zo beschreef frater Domingo Navarrete in de 17de eeuw dat wat wij nu tofu of tahoe noemen. Lees verder...

Versier eens een aardappel

BBZTÓH ISBN 9055015547

Er is echter toch nog reden tot feest: de opening van het aardappelseizoen. Ter gelegenheid hiervan vond vorige maand in Emmeloord, de aardappelhoofdstad van Nederland, de overhandiging plaats van het boek. Lees verder...

Vis][vis

Mo'media (2000)

Zinneprikkelende kookboeken voor vis zijn er niet zoveel. Of visboeken besteden veel aandacht aan de beesten zelf en bieden een keur aan recepten uit een bepaald deel van de wereld, zoals de onvolprezen boeken van Alan Davidson. Of ze beschrijven het bereiden van vis alsof ze een kleuter moeten leren zijn veters te strikken. Lees verder...

Leef bewust, eet gerust

Wilma van den Roovaart (1999) Jan van Arkel

Wie denkt verantwoord te eten (weinig vlees, zoveel mogelijk biologische producten) en van het tegendeel overtuigd wil worden, moet 'Leef bewust, eet gerust' van Wilma van den Roovaart lezen.
Lees verder...

Het bloedgroepdieet

Peter D'Adomo (1999) De Kern

Het boek Het bloedgroep dieet (De Kern; € 16,98) was in 1999 ter recensie toegezonden aan de redactie van deze krant en we hadden er nooit over geschreven. Het was op de stapel 'niets mee doen' beland en daar ligt het nog steeds. Lees verder...

Sjakie en de chocoladefabriek

Roald Dahl (1968) Fontein ISBN 90 261 1029 4

Aardbeiencreme-gevulde bonbons, eeuwigdurende waffelvullers, aflikbaarbehang met bananensmaak, heet ijs voor koude dagen. Lees verder...

Robinson Crusoe

Daniel Defoe

Robinson Crusoe had voor de kust van een heel wat onherbergzamer eiland schipbreuk kunnen lijden, die dertigste september 1659, dan van dit kleine eiland in de monding van de Orinoco. Lees verder...

Tijdschriften

Elsevier Thema - Aan tafel

Het weekblad Elsevier brengt dit jaar vijftien 'special interest magazines' uit, ofwel themanummers. De onderwerpen lopen uiteen van mode tot schoonheid en beleggen. Het novembernummer staat in het teken van eten. Lees verder...

Sla

Het tijdschrift heeft alweer een tijdje een nieuwe uitgever en ziet er beslist anders uit dan voorheen. Het is nu gebonden, met op de rug de kreet: 'Sla zien doet eten', en veel wit op de binnenpagina's. Het blijkt toch nog voornamelijk over vegetarisch eten te gaan, ondanks de ondertitel die rept van meer dan dat. Lees verder...

Eerdere besprekingen van Sla: Sla (1); Sla (2)

Lekker gezond

'Genoeg van sla?' kopte de advertentie bij het vijfde nummer van Lekker gezond, een nieuw tijdschrift 'over gezond eten en gezonde producten'. Hoewel het tijdschrift Sla niet expliciet in de advertentie wordt vermeld, kwam de vraag bij ons een beetje katterig over.
Lees verder...

Tip culinair

Niet alleen het eten zelf, ook de bron waaruit we onze recepten putten moet er - als het even kan - aantrekkelijk uitzien. Dat geldt voor tijdschriften en boeken, maar ook voor cd-roms en websites.
Lees verder...

Aanverwante zaken

Weet wat je eet

Nova Carto

'Niet spelen met je eten!' De meeste ouders hebben het wel eens gezegd en we hebben het allemaal wel eens gehoord, als we geen trek meer hadden en onze gedachten zich van ons bord naar leukere dingen verplaatsten. Spelen met eten lijkt alleen te mogen tijdens de bereiding en het serveren. Daarna eet je het 'gewoon' op.
Lees verder...

Tijd voor vis

Het Nederlands Visbureau

Het Nederlands Visbureau doet wat alle brancheorganisaties doen: het promoten van de eigen productie, vis in dit geval. En ze doet het goed. In totaal verschijnen er in drie jaar tijd twaalf kleine brochures, getiteld Tijd voor vis. Lees verder...

13-02-2007

Elsje de Ruijter