Polentofu

I:
50 g 'koya'-tofu, in repen gesneden (= gedroogde tofu en verkrijgbaar bij Japanse winkels of natuurvoedingswinkels)

II:
50 ml olijfolie
25 ml rode wijnazijn

III:
1/2 tl zout
1/2 tl knoflookpoeder
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl gedroogde tijm
1/2 tl gedroogde oregano
1/4 tl cayennepeper
1/4 tl zwarte peper

IV:
25 g gedroogde ui
25 g gedroogde tomaten
75 g boekweitmeel
125 g polenta
1/4 tl zout

V:
0,6 dl water

Verwarm het water, voeg al roerend langzaam de inhoud van zakje IV toe en kook het even door. Plaats de pan vervolgens op een warme plaats (in slaapzak) en laat hem daar 15 minuten staan.

Week de tofu in olie en azijn en een eetlepel water. Roer de kruiden erdoor, zodat de tofu daarmee bedekt raakt. Verhit een koekenpan en bak hierin de tofurepen gedurende 5 minuten.

Serveer de polenta met de tofurepen erop.