Brood koopt u bij de bakker, kruidenierswaren bij de supermarkt en biologische producten bij de natuurvoedingswinkel. Tot voor kort was dat duidelijk, maar inmiddels gaan meer en meer supermarkten biologische groenten en fruit verkopen. Albert Heijn verkoopt zelfs biologische zuivel en brood in een aantal filialen. Lees verder Inventarisatie aanbod
Alle berichten van Elsje de Ruijter
Vitamine B12 (deel 2)
Deel twee van de aflevering over cobalamine of vitamine B12, de jongste telg van de familie B -en een lastige. Cobalamine wordt namelijk niet zomaar in het lichaam opgenomen; daarvoor zorgt een stof in het onderste deel van de maagwand, de zogenoemde intrinsieke factor. De intrinsieke factor neemt af naarmate een mens ouder wordt.
Roald Dahl
Aardbeiencrème-gevulde bonbons, eeuwigdurende waffelvullers, aflikbaarbehang met bananensmaak, heet ijs voor koude dagen. Het water loopt de lezer van Sjakie en de chocoladefabriek in de mond. Wat gedacht van kauwgom-maaltijd, Zo’n stukje kauwgom dat de kauwer de sensatie geeft van het eten van een complete maaltijd, beginnend met een romige tomatensoep gevolgd door biefstuk met gebakken aardappeltjes en tot slot bosbessentaart met room. Lees verder Roald Dahl
Vitamine B12 (deel 1)
In eerdere afleveringen lepelden we wat wetenswaardigheden op over de vitamines A en B1 tot en met B7. Over de laatstgeborene van de familie B, cobalamine of B12, is veel te vertellen. Lees verder Vitamine B12 (deel 1)
Aardappeloogst
Berichtgeving over een slechte aardappeloogst ten gevolge van het natte weer in september 1998, is verontrustend. De meeste Nederlanders eten 4 of 5 keer per week aardappelen, wat goed is voor 53 kilo per persoon per jaar. Met een slordige 15 miljoen inwoners zou er dan toch 795.000 ton aardappelen geoogst moeten worden, anders moeten we op rantsoen. Lees verder Aardappeloogst
Saffraan
De van oorsprong Aziatische, herfstbloeiende Crocus sativus, de Saffraankrokus, is het duurste specerij ter wereld. Voor een kilo saffraan moeten enkele honderden guldens neergeteld worden. Dat komt omdat voor een ons saffraan zo’n 13.000 stempels nodig zijn, die zo omstreeks half oktober met de hand geplukt worden. Een stempel is het bovenste deel van de stamper van een bloem; dat gedeelte waar de manlijke stuifmeelkorrels voor de bevruchting zorgen. En elke bloem van de Saffraankrokus bevat maar één stamper met drie stempels. Lees verder Saffraan
Voor de bakker
Het vertalen van kookboeken is geen simpele aangelegenheid en al helemaal niet als in het oorspronkelijke boek Engelse gewichts- en inhoudsmaten gebruikt worden. Worden die consequent omgerekend, dan staat er in de Nederlandse vertaling een recept met 90 gram roomboter, 140 gram zelfrijzend bakmeel en 110 tot 140 ml melk. Vooral die hoeveelheid melk lijkt gek. Het gerecht zal echt niet mislukken als daar 100 tot 150 ml had gestaan. Lees verder Voor de bakker
Daniel Defoe
Robinson Crusoe had voor de kust van een heel wat onherbergzamer eiland schipbreuk kunnen lijden, die dertigste september 1659, dan van dit kleine eiland in de monding van de Orinoco. Op het eiland wonen weliswaar geen mensen; dieren zijn er genoeg. Er zijn geiten en schildpadden, veel vogelsoorten, waaronder papegaaien, duiven, eenden en brandganzen en er zit veel vis. Bovendien groeien er druiven, limoenen en meloenen. Lees verder Daniel Defoe
Wereldrecords
Voedsel is er niet alleen om opgegeten te worden. Afgelopen maand bijvoorbeeld werd de 18e aflevering gehouden van het wereldkampioenschap meloenpitspugen in de Franse plaats Agen. De Franse studente Angela Almeda schreef het wereldkampioenschap op haar naam door de pit 7,53 meter ver te spugen. De winnaar van vorig jaar kwam een stuk verder. Die spuugde maar liefst 10,46 meter ver. Lees verder Wereldrecords
Het hoe en waarom
‘Soms moet je waanzinnig veel betalen om heel weinig op je bord te krijgen. Dat heet dan nouvelle cuisine, met een duur woord.’ Dit en meer van deze leuk bedoelde tekst staat in het kook- en leesboek Lekker eten: het hoe, wat en waarom van gezonde voeding, uitgeverij Clavis, ISBN 906822557X. Er staat echter ook veel informatie in over (gezond) eten. Lees verder Het hoe en waarom